一位苏果门店质量管理员的一天

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民以食为天，食以安为先。如何满足消费者需求，践行食品安全战略，是每一家超市品牌的必答题。作为江苏重点零售企业，苏果建立了完善的食品安全管理体系，通过打造食品安全示范店、建设食品安全检测中心、发展冷链物流体系、建立生鲜溯源系统等方面多管齐下，为消费者营造安全放心的消费环境，并荣获2018年度“江苏省放心消费创建示范单位”。


（苏果文昌巷社区店检测中心）

今天，我们以时间为脉络，向公众介绍苏果文昌巷社区店质量管理员赵媛媛的一天，带领大家走近这项我们既“熟悉”又“陌生”的工作。



8:00
果蔬农药、肉鱼兽药残留检测
果蔬农药残留、肉鱼兽药残留检测是赵媛媛一天工作的开始，这是一项略显枯燥却又不容丝毫马虎的工作。作为江苏省肉菜管理规范示范超市，文昌巷店建有食品安全检测中心，也是向消费者宣传食品安全的窗口。


（食品安全检测进行中）

带着洁净的点断袋，赵媛媛开始在店内随机抽取蔬菜、水果作为检测样品，并分别放在不同的袋子中。带着选好的样品，赵媛媛来到门店检测室门口，换上干净的白大褂，带上一次性手套，她做好了检测前的防护工作。进入检测室，她不是忙于检测，而是快速、仔细的确认检测试剂和仪器是否存在问题，确认无误后，检测工作才能正式开始。从样品处理到试样提取，整个检测标准，赵媛媛已经倒背如流，按照标准化流程完成检测后，她将检测数据一一如实记录下来。
时间一分一秒的过去，样品处理、试样提取、开始检测、读取数据、记录数据等步骤循环往复，赵媛媛全身心沉浸其中。在上午10点前，她需要完成至少30种蔬菜水果的农药以及肉品、水产兽药残留的抽样检测。完成当天全部检测后，所有的的检测结果也会同步上传至政府统一的系统中实时展示并接受消费者监督。



10:00
生鲜溯源信息更新、核验
在文昌巷社区店内，电子价签上看似不起眼的二维码实则有着“大用处”，打开微信扫一扫，商品名称、生产基地、采收时间、上市日期、检测报告、采摘照片等详细信息便显示在手机屏幕上，一个二维码就相当于一个商品的“身份证”，这就是去年11月全面覆盖苏果南京大中型门店的“生鲜溯源”系统。而及时更新并核验门店现场生鲜商品溯源信息则是赵媛媛的另一项重要工作。


（核验生鲜溯源信息）

赵媛媛每天要根据门店到货情况，向对应的电子价签同步公司系统内的生鲜溯源信息，然后，在门店生鲜区随机抽取电子价签，并扫描上面的二维码，以顾客的角度来审视被查验显示出的商品相关信息：如产品信息、基地信息、检测信息等，赵媛媛会根据来货单，再次一一核实。发现异常后会及时将有问题的商品与总部进行反馈沟通，以确保消费者扫码后看到的信息准确无误。



13:00
生鲜部门食品安全检查
调整好一次性口罩、手机调整到拍照模式，赵媛媛开启了检查模式。作为门店质检，现场食品安全管理是赵媛媛的常规工作，目的在于规范员工食品安全操作行为。


（在门店后场进行食品安全检查）

从熟食烹饪间、面点加工间到面包房，一项一项仔细检查，发现问题，拍照留存，及时向员工指出问题点并纠正。这样的检查与指导，每天都会在门店上演。因为赵媛媛明白：良好的食品安全操作习惯贵在坚持，不是一朝一夕就能养成的。
发现问题往往伴随着对当事人的扣分，所以检查工作并非一项“轻松”的任务。“虽然大家是同事，但我必须坚持我的原则，对发现的食品安全隐患必须予以处罚，即便会导致相关同事的不满，我也相信大家都会理解并支持我，只有一丝不苟的做好食品安全管控，苏果才会好，我们才会好。”对于这项“得罪人”的工作任务，赵媛媛内心很笃定。



16:00
食品柜台商品抽查
完成生鲜部门食品安全检查后，赵媛媛会来到食品区或是生鲜区进行柜台商品抽查，抽查的重点在于是否存在过期商品。虽然这是一项看似轻松的任务，但两个小时不停的抽查，这其中的枯燥乏味，会让很多人难以接受，而赵媛媛却是日复一日，在她的坚持下，门店很少出现过期商品问题。


（抽查食品柜台商品）

在整理完当天商品质量食品安全检查情况后，赵媛媛就要及时汇总工作中的亮点和发现的问题以及相应的工作建议，上报店总。




“我相信：民以食为天、食以安为先，我们一点点的努力，积少成多，聚沙成塔，就能提高门店、公司的食品安全管控能力，就会帮助消费者创造安全、放心的消费环境，脱去工作服，我也是一名消费者，我很高兴，维护食品安全有我的一份力量。”这是赵媛媛的一天，也是成百上千个苏果质量管理员的一天，更是苏果完善的食品安全管理体系运行的一天。